1. El canal On Trade se está transformando: • Colombia pasó de tener 167.000 restaurantes activos en 2022 a 110.000 en 2024. • Esto indica que la competencia es feroz y solo sobreviven los negocios con estructura, diferenciación y estrategia clara. • Hay una clara migración del consumo nocturno en discotecas a espacios con oferta […]
Transformaciones y avances gastronómicos Read More »
En el competitivo mundo de la gastronomía y la industria de alimentos y bebidas, la confianza del consumidor comienza por la certificación de los procesos. En Colombia, esta conciencia está creciendo, aunque aún hay desafíos por superar. La buena noticia: el país cuenta con normativas claras, entidades como el Invima y las Secretarias de Salud
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Recomendados por chefs instructores de la Escuela Culinaria Auguste Escoffie. Convertirse en chef no se trata solo de saber cocinar, sino de pensar como un cocinero profesional, dominar técnicas, comprender sabores, conocer la historia detrás de los ingredientes y, sobre todo, nunca dejar de aprender. Por eso, varios instructores de la Escuela de Artes Culinarias
Los 10 libros que todo Chef debería leer. Read More »
